От каких факторов зависит результат ЧП (Числа Падения)?

От каких факторов зависит результат ЧП (Числа Падения)? По какому международному стандарту проводится данный лабораторный анализ?

Показатель «число падения» – это показатель активности фермента альфа-амилазы в зерне. Достоверность результатов анализа зерна, отображаемых на дисплее прибора по определению Числа Падения, зависит от соблюдения требований стандартов и многие погрешности связана с человеческим фактором: 

  • Фракционный состав муки не отвечает требованиям стандарта (слишком крупный/мелкий помол зерновой мельницей либо просеивание муки ситами с меньшим (бОльшим) размером ячеек).
  •  Повышенная/пониженная температура воды и муки.
  •  Сокращенное время перемешивания в вискозиметрических пробирках.
  •  Недостаточно точные лабораторные весы при измерении навески. 
  • Не учтен уровень влажности пробы. 
  • Водяная баня прибора не нагрета до температуры кипения (устройство не вошло в рабочий режим – время задается в техническом паспорте). 
  • Раньше или позже срабатывает датчик погружения штока в клейстер. 

ISO 3093-2009-международный стандарт для определения Числа Падения для зерна.